Casa Mono, un viaje en el tiempo

Laura Ladrón de Guevara C.

Si de tapas se trata, Madrid tiene infinidad lugares en los que disfrutar del buen comer y de un ambiente excepcional. Si a esto lo acompañamos con un diseño cuidado  y una atmósfera singular hallaremos las claves del éxito para nuestro bar. Es así como podemos definir el restaurante Casa Mono, un nuevo rincón madrileño donde la estética industrial propia de la arquitectura de finales del siglo XIX, con algunas notas vanguardistas del arte gráfico moderno, nos deleitan la mirada mientras degustamos su cuidada selección de platos y vinos (por no mencionar sus fabulosos gin tonics).

Claves para decorar un restaurante

Isabel Miranda

La sociedad se ha vuelto una devoradora de emociones, por eso la decoración de un restaurante, tanto interior como exterior, no sólo es un primer reclamo para el cliente, sino que las sensaciones que se creen pueden ser la diferencia entre un consumidor que repite o no. No importa tanto que sea una idea totalmente original como que se consiga recrear el ambiente, que se cree una sensación que permanezca en la mente del consumidor. Por eso os dejamos aquí algunas recomendaciones.

Restaurante colorista, de líneas modernas

Las distancias en los restaurantes: mesas, sillas y pasillos

Isabel Miranda Pinillos 

La distribución y separación de las mesas en un restaurante supone un dilema para el empresario: Decidir el equilibrio entre conseguir una mayor capacidad, juntando lo más posible las mesas entre sí, y que esa cercanía no suponga una molestia insalvable para el consumidor. Pero no es un dilema que todos sepan solucionar bien ya que no es demasiado raro encontrar restaurantes en los que parece que los comensales de mesas contiguas pero diferentes están totalmente integrados unos con otros. Entonces, ¿cuál es el mínimo de separación entre dos mesas en un restaurante? ¿Cuándo la separación entre dos mesas es suficiente y cuando no lo es e influye negativamente en el consumidor?

En este sentido, hace apenas 2 años, Stephani Robson y Sheryl E. Kimes, de la Universidad de Cornell, realizaron una investigación sobre cómo el tamaño de las mesas y la distancia entre ellas influye en los consumidores. Una de las conclusiones a las que llegaron es que, aunque los clientes de las mesas más amplias por persona valoraron la sensación de amplitud, estuvieron más tiempo y se gastaron más dinero que en las mesas de tamaño más reducido, la diferencia en la satisfacción no fue significativa.

Sin embargo, lo que sí repercutía significativamente en la satisfacción de los consumidores fue la distancia a la que se encontraban de la siguiente mesa. En los casos en los que los comensales estaban situados a 50,8 cm (20 pulgadas) o menos de la mesa de sus vecinos, “generalmente” expresaron menor satisfacción en casi todas las categorías, incluyendo comida, amabilidad en el servicio o el sentimiento de haber acertado con la elección del restaurante. Al final, este tipo de distribución consiguió un ingreso mayor por minuto (porque los clientes abandonaron antes el restaurante) pero éstos se mostraron significativamente más reacios a volver.